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向谦医师:吃柿子的正确方式是什么?-pg电子试玩免费

医学更新时间:2022-10-21 点击数:

近日,成都市第六人民医院消化内科副主任医师向谦表示,柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶,在一定条件下会析出,与胃里的蛋白质等一起形成沉淀,即“胃结石”,产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状,甚至出现肠梗阻或消化道出血,严重的需要通过手术进行救治。


对于较小的胃结石,偏碱性的碳酸饮料(如可乐)可能会有一定帮助。不过,较大的胃结石还是需要到正规医院就医,在内镜帮助下进行取石或碎石治疗。那么,在食用柿子、山楂等鞣酸含量较为丰富的食物时应注意什么?

温情提醒:健康吃柿子要注意


第一,尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高(也是青柿子酸涩味主要原因之一);放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低,糖分转化率更高,食用口感也更好。


第二,尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸,空腹状态下胃腔内ph值更低,鞣酸更容易沉淀,形成结石。


第三,尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。


第四,柿子虽好吃,但一次不可进食太多。一般来说,每天1-2个即可。


第五,柿子营养丰富,口感甜美,但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食,以免短时间内血糖波动、迅速升高。


第六,极少部分人群会对柿子过敏,包括皮肤瘙痒、皮疹等,严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。


此外,吃完柿子要漱口。柿子之所以很诱人,是因为其中含有较多的糖类物质,当糖类物质遇上鞣酸之后,很容易损伤牙齿,时间一长容易形成龋齿。所以,为了牙齿健康,吃完柿子之后漱漱口。


另外,在选购柿子的时候,建议大家选购大小匀称、果实饱满、果实鲜艳、果皮上没有斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。


针对目前“网红”的柿子衍生产品,向谦医生表示,通过正规渠道购买,经过卫生执法部门审查、监督上市的正规食品,一般不会有食品安全问题。但需要注意,果茶等饮品尽量在购买后4小时内饮用完毕,以免病原微生物污染,出现胃肠道感染等。源:人民网科普、齐鲁晚报


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